Composizione box
Il tegame in cordierite – È stato ideato e brevettato esclusivamente per la preparazione della gustosa ricetta degli spaghetti all’assassina. Dal design originale, è realizzato in cordierite, minerale resistente al calore e non eccessivamente poroso. Per pulirlo basta utilizzare le spazzole per pietra che riescono a eliminare le incrostazioni. Sconsigliato l’uso di detergenti.
Gli spaghettoni di Gragnano – La pasta è prodotta con semole di grani duri italiani selezionati e acqua pura. L’impasto è trafilato al bronzo per conferire le tipiche ruvidità e satinatura della migliore tradizione di Gragnano. Per ottenere la giusta consistenza, gli spaghettoni sono essiccati lentamente e a bassa temperatura per almeno 24 ore.
La passata di pomodoro – Ricavata da pomodori coltivati in filari ben distanziati, nelle pianure della Puglia, con il metodo detto a “seccagna” che consiste nel controllo dell’irrigazione di soccorso e che conferisce ai pomodori sapori più decisi e aromi delicati, altre a un colore più vivido. Soltanto i pomodori integri e giunti a giusta maturazione sono avviati al procedimento per la passata, insaporita con basilico fresco, cipolla e sale.
Il concentrato di pomodoro – La prolungata cottura della passata di pomodoro, anche di oltre 3 ore a fuoco moderato, consente di ottenere un concentrato di colore rosso scuro denso e corposo, ricco di sapori e di profumi, da stemperare nell’utilizzo in cucina.
L’olio extravergine d’oliva – Ottenuto da olive selezionate della pregiata cultivar “Coratina”, trasformate in extravergine con il sistema a ciclo continua a freddo. Dal vivido colore giallo con riflessi smeraldini, è caratterizzato da bassissima acidità, da profumo intenso, da sapore fruttato di mandorla dolce con piacevole retrogusto amarognolo, leggermente pizzichino.
Il peperoncino – È utilizzato come spezia piccante. Per le sue caratteristiche organolettiche sostituisce egregiamente il pepe macinato al momento. Il peperoncino possiede anche spiccate proprietà salutistiche con effetti positivi sul sistema cardio- circolatorio. Favorisce, inoltre, una buona digestione aumentando la produzione dei succhi gastrici.
Il Negroamaro – Ideale abbinamento con gli spaghettoni all’assassina è “F”, Negroamaro Salento IGP prodotto da San Marzano. Affinato in barrique di rovere francese e caucasico per 12 mesi, ha colore rosso porpora molto carico e profondo; profumo ricco e complesso, con note di spezie, frutti di bosco e confettura di ciliegia; vino di grande corpo, morbido e armonico, ricco di tannini nobili con un finale piacevolmente persistente.